Lamb Steak with Mashed Potatoes and Roasted Carrots (Mobin Chef Style)

---

Ingredients (Mobin Chef Style):

Lamb steak: 250 grams

Mashed potatoes: 2 medium-sized potatoes or cauliflower, 2 tablespoons butter, 1/4 cup cream, salt, and black pepper

Roasted vegetables: 6 baby carrots, 2 tablespoons olive oil, 1 tablespoon honey, salt, and black pepper

Sauce and flavorings: 2 tablespoons butter, 2 garlic cloves, 1 sprig of fresh or dried thyme, optional balsamic sauce, chopped chives, or parsley

---

Instructions (Mobin Chef Style):

1. Preparing the lamb steak:

Season the lamb steak with salt and black pepper.

Sear the steak in a hot pan with some olive oil.

Add butter, garlic, and thyme to the pan and baste the steak with the melted butter.

2. Mashed potatoes:

Boil the potatoes or cauliflower, then mix with butter, cream, salt, and black pepper until smooth and creamy.

3. Roasted vegetables:

Toss the baby carrots with olive oil, honey, salt, and black pepper, then roast in the oven at 180°C (350°F) until tender.

4. Plating:

Spread the mashed potatoes on a plate, place the lamb steak on top, and arrange the roasted carrots over the steak.

Garnish with chopped chives or dri

zzle with balsamic sauce.

Enjoy your meal!

Patates Püresi ve Fırınlanmış Havuç ile Kuzu Biftek (Mobin Chef Tarzı)

---

Malzemeler (Mobin Chef Tarzı):

Kuzu biftek: 250 gram

Püre: 2 orta boy patates veya karnabahar, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/4 su bardağı krema, tuz ve karabiber

Fırınlanmış sebzeler: 6 adet mini havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı bal, tuz ve karabiber

Sos ve lezzet vericiler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 dal taze veya kuru kekik, isteğe bağlı balzamik sos, doğranmış taze soğan veya maydanoz

---

Hazırlanış (Mobin Chef Tarzı):

1. Kuzu bifteğin hazırlanışı:

Kuzu biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sıcak bir tavada biraz zeytinyağı ile biftekleri kızartın.

Tavaya tereyağı, sarımsak ve kekik ekleyin, tereyağını kaşıkla bifteğin üzerine gezdirin.

2. Püre:

Patates veya karnabaharı haşlayın ve tereyağı, krema, tuz ve karabiber ile karıştırarak pürüzsüz bir püre hazırlayın.

3. Fırınlanmış sebzeler:

Havuçları zeytinyağı, bal, tuz ve karabiber ile karıştırın ve 180 derece fırında pişirin.

4. Sunum:

Püreyi tabağa yayın, üzerine kuzu bifteği yerleştirin ve bifteğin üstüne fırınlanmış havuçları dizin.

Doğranmış taze soğan vey

a balzamik sos ile süsleyin.

Afiyet olsun!

استیک بره با پوره سیب‌زمینی و هویج برشته (به سبک Mobin Chef)

---

مواد لازم (به سبک Mobin Chef):

گوشت بره: ۲۵۰ گرم

پوره: سیب‌زمینی یا گل‌کلم (۲ عدد متوسط)، کره (۲ قاشق غذاخوری)، خامه (۱/۴ پیمانه)، نمک و فلفل

سبزیجات برشته: هویج کوچک (۶ عدد)، روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)، عسل (۱ قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل

سس و طعم‌دهنده‌ها: کره (۲ قاشق غذاخوری)، سیر (۲ حبه)، آویشن تازه یا خشک (۱ شاخه)، سس بالزامیک (اختیاری)، پیازچه یا جعفری خردشده

---

طرز تهیه (به سبک Mobin Chef):

1. پخت گوشت:

گوشت بره را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

در ماهیتابه‌ای داغ با کمی روغن زیتون، گوشت را سرخ کنید.

کره، سیر و آویشن اضافه کنید و کره را با قاشق روی گوشت بریزید.

2. پوره:

سیب‌زمینی یا گل‌کلم را بپزید و با کره، خامه، نمک و فلفل ترکیب کنید تا پوره‌ای یکدست شود.

3. سبزیجات

برشته:

هویج‌ها را با روغن زیتون

Malzemeler (Mobin Chef):

Somon filetosu (tek parça): 250 gram

Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı

Rendelenmiş sarımsak: 2 diş

Taze limon suyu: 2 yemek kaşığı

Rendelenmiş limon kabuğu: 1 çay kaşığı

Bal veya şeker: 1 yemek kaşığı

Soya sosu: 1 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber: Damak tadına göre

Izgara veya buharda pişmiş sebzeler (brokoli, havuç, ıspanak): Yeteri kadar

Hazırlık:

1. Somonu Marine Etme:

Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, sarımsak, bal, soya sosu, tuz ve karabiberi karıştırın. Somon filetosunu bu karışıma ekleyin ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Somonu Izgara Yapma:

Izgara tavayı veya fırını ısıtın. Marine edilmiş somonu çıkarıp her iki tarafını orta ateşte 4-5 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı, içi ise yumuşak kalmalı.

3. Sos Hazırlama:

Artan marine sosunu küçük bir tavaya alın ve kısık ateşte hafif koyulaşana kadar pişirin.

4. Servis:

Izgara somonu, buharda pişmiş veya ızgara edilmiş sebzelerle servis edin. Üzerine hazırladığınız sostan biraz dökün ve taze limon dilimleriyle süsleyin.

Afiyet olsun!

Bu tar

if Mobin Chef tarafından hazırlanmıştır.

Ingredients (Mobin Chef):

Salmon fillet (one piece): 250 grams

Olive oil: 2 tablespoons

Grated garlic: 2 cloves

Fresh lemon juice: 2 tablespoons

Grated lemon zest: 1 teaspoon

Honey or sugar: 1 tablespoon

Soy sauce: 1 tablespoon

Salt and black pepper: to taste

Grilled or steamed vegetables (broccoli, carrots, spinach): as needed

Instructions:

1. Marinating the Salmon:

In a bowl, mix olive oil, lemon juice, lemon zest, garlic, honey, soy sauce, salt, and black pepper. Add the salmon fillet to this mixture and let it marinate in the refrigerator for 30 minutes.

2. Grilling the Salmon:

Heat a grill pan or preheat the oven. Remove the salmon from the marinade and grill it over medium heat for 4-5 minutes on each side, until the surface is golden and the inside remains tender.

3. Preparing the Sauce:

Pour the remaining marinade into a small pan and cook it over low heat until it thickens slightly.

4. Serving:

Serve the grilled salmon with steamed or grilled vegetables. Drizzle some of the prepared sauce over the salmon and garnish with fresh lemon slices.

Enjoy your meal!

This recipe is provided by Mobin Chef.

مواد لازم برای سالمون گریل شده (Mobin Chef):

فیله ماهی سالمون (یک تکه): ۲۵۰ گرم

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۲ حبه

آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

پوست لیمو ترش رنده شده: ۱ قاشق چای‌خوری

عسل یا شکر: ۱ قاشق غذاخوری

سویا سس: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

سبزیجات گریل شده یا بخارپز (بروکلی، هویج، اسفناج): به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. ماریناد کردن ماهی:

در یک کاسه، روغن زیتون، آب لیمو، پوست لیمو، سیر، عسل، سویا سس، نمک و فلفل را مخلوط کنید. فیله ماهی سالمون را به این مخلوط اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. گریل کردن ماهی:

تابه گریل یا فر را گرم کنید. سالمون را از ماریناد خارج کرده و روی حرارت متوسط هر طرف را به مدت ۴-۵ دقیقه گریل کنید تا سطح آن طلایی و داخل آن نرم باقی بماند.

3. تهیه سس:

ماریناد باقی‌مانده را در یک ماهیتابه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

4. سرو کردن:

فیله سالمون گریل شده را همراه با سبزیجات بخارپز یا گریل شده در بشقاب سرو کنید. کمی از سس غلیظ شده را روی ماهی بریزید و با لیموی تازه تزئین کنید.

نوش جان!

این دستور توسط Mobin Chef ارائه شده است.

Mobin Chef Tarzında Profesyonel Kızarmış Tavuk ve Özel Sos Tarifi

Kızarmış Tavuk için Malzemeler:

Tavuk fileto: 500 gram

Un: 1 su bardağı

Yumurta: 2 adet

Süt: Yarım su bardağı

Galeta unu: 2 su bardağı

Baharatlar: Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, sarımsak tozu

Kızartma yağı: Yeteri kadar

Mobin Chef’in Özel Sosu için Malzemeler:

Ketçap: 1 yemek kaşığı

Barbekü sosu: 1 yemek kaşığı

Mayonez: 2 yemek kaşığı

Hardal: 1 çay kaşığı

Taze limon suyu: 1 yemek kaşığı

Tuz: Yeteri kadar

Karabiber: Yeteri kadar

Taze doğranmış maydanoz: 1 yemek kaşığı

Taze doğranmış dereotu: 1 yemek kaşığı

---

Kızarmış Tavuk Yapılışı:

1. Tavuğun Marine Edilmesi:

Tavuk filetolarını tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve sarımsak tozu ile karıştırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

2. Kaplama Malzemelerinin Hazırlanması:

Yumurtaları sütle çırpın.

Un ve galeta ununu ayrı kaplarda hazırlayın.

3. T

avuğun Kaplanması:

Tavukları önce una bulayın.

Daha

Professional Fried Chicken with Special Sauce by Mobin Chef

Ingredients for Fried Chicken:

Chicken fillet: 500 grams

All-purpose flour: 1 cup

Eggs: 2

Milk: ½ cup

Breadcrumbs: 2 cups

Spices: Salt, black pepper, paprika, garlic powder

Cooking oil: As needed

Ingredients for Mobin Chef's Special Sauce:

Ketchup: 1 tablespoon

Barbecue sauce: 1 tablespoon

Mayonnaise: 2 tablespoons

Mustard: 1 teaspoon

Fresh lemon juice: 1 tablespoon

Salt: To taste

Black pepper: To taste

Freshly chopped parsley: 1 tablespoon

Freshly chopped dill: 1 tablespoon

---

Preparation of Fried Chicken:

1. Marinating the Chicken:

Mix the chicken fillets with salt, black pepper, paprika, and garlic powder. Let them rest in the refrigerator for at least 1 hour.

2. Preparing the Coating Ingredients:

Beat the eggs with milk.

Prepare the flour and breadcrumbs in separate bowls.

3. Coating the Chicken:

Dredge the chicken fillets in flour first.

Dip them into the milk and egg mixture.

Finally, coat them thoroughly in breadcrumbs.

4. Frying:

Heat the oil and fry the chicken over medium heat until golden and crispy.

---

Preparation of Mobin Chef's Special Sauce:

1. In a bowl, mix ketchup, barbecue sauce, mayonnaise, and mustard.

2. Add fresh lemon juice, salt, and black pepper to the mixture.

3. Finally, add the chopped parsley and dill and mix well until smooth.

---

Serving:

Serve the fried chicken with fresh vegetables and the prepared special sauce. The addition of parsley and dill to the sauce gives it a unique aroma and flavor.

This recipe, prepared in Mobin Chef's style, will bring a professional taste to your table!

طرز تهیه مرغ سوخاری حرفه‌ای به سبک Mobin Chef همراه با سس مخصوص

مواد لازم برای مرغ سوخاری:

فیله مرغ: 500 گرم

آرد سفید: 1 لیوان

تخم‌مرغ: 2 عدد

شیر: نصف لیوان

پودر سوخاری: 2 لیوان

ادویه: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر

روغن برای سرخ کردن

مواد لازم برای سس مخصوص Mobin Chef:

سس کچاپ: 1 قاشق غذاخوری

سس باربیکیو: 1 قاشق غذاخوری

سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری

سس خردل: 1 قاشق چای‌خوری

آب لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

جعفری تازه خردشده: 1 قاشق غذاخوری

شوید تازه خردشده: 1 قاشق غذاخوری

---

مراحل تهیه مرغ سوخاری:

1. مرینیت کردن مرغ:

فیله‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر مخلوط کرده و حداقل 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

2. آماده کردن مواد پوششی:

تخم‌مرغ‌ها را با شیر مخلوط کنید.

آرد سفید و پودر سوخاری را در ظرف‌های جداگانه آماده کنید.

3. پوشاندن مرغ:

فیله‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید.

سپس آن‌ها را در مخلوط تخم‌مرغ و شیر فرو برده و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.

4. سرخ کردن:

روغن را داغ کنید و مرغ‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

---

تهیه سس مخصوص Mobin Chef:

1. سس کچاپ، سس باربیکیو، سس مایونز و سس خردل را در یک کاسه بریزید.

2. آب لیموی تازه، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.

3. جعفری و شوید تازه خردشده را به ترکیب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم سبزیجات به سس منتقل شود.

---

سرو:

مرغ سوخاری را با سبزیجات تازه و سس مخصوص آماده‌شده سرو کنید. اضافه کردن جعفری و شوید تازه به سس، عطر و طعم بی‌نظیری به آ

ن می‌بخشد. این دستور به سبک حرفه‌ای Mobin Chef تجربه‌ای خاص و خوشمزه به شما ارائه می‌دهد!

Bu uluslararası ve prestijli sertifika, 17 Mayıs 2012 tarihinde Londra’da, dünyanın önde gelen "Le Cordon Bleu" okulundan "Mobin Vafadar" (Mobin Chef) adına verilmiştir. Bu belge, onun mutfak sanatlarındaki bağlılığını, bilgisini ve olağanüstü yeteneklerini simgelemektedir. Bu sertifikayı almak, "Mobin Vafadar"ın (Mobin Chef) durmaksızın çabalarının ve mutfak dünyasında parlak bir yıldız olma yolundaki yetkinliğinin bir kanıtıdır.

"Le Cordon Bleu" okulu, mutfak sanatları eğitiminde eşsiz standartları temsil eder ve yalnızca uzmanlık alanında başarılı olanlara bu tür sertifikalar verir. Bu belge, "Mobin Vafadar"ın (Mobin Chef) zengin ve ilham verici yolculuğunu, mutfakta lezzetleri ve sanatı birleştirerek yaratıcı eserler oluşturma tutkusunu gözler önüne sermektedir

این گواهینامه معتبر که توسط مدرسه بین‌المللی و برجسته "لو کوردون بلو" در تاریخ 17 می 2012 در لندن به نام "مبین وفادار" (Mobin Chef) صادر شده است، نمادی از تعهد، دانش و مهارت‌های استثنایی او در هنر آشپزی است. دریافت این مدرک نشان‌دهنده تلاش‌های بی‌وقفه و شایستگی‌های "مبین وفادار" (Mobin Chef) در مسیری است که او را به یکی از چهره‌های درخشان و شناخته‌شده در دنیای آشپزی تبدیل کرده است.

مدرسه "لو کوردون بلو" که خود مظهر استانداردهای بی‌نظیر در آموزش هنرهای آشپزی است، تنها به کسانی که با موفقیت در آزمون‌های تخصصی این رشته شرکت کرده‌اند، چنین گواهینامه‌هایی را اعطا می‌کند. این مدرک، نشان‌دهنده مسیر پربار و الهام‌بخش "مبین وفادار" (Mobin Chef) در خلق طعم‌ها و آثار هنری در آشپزی است که همچنان به الهام‌بخشی برای دیگران ادامه می‌دهد

.

.

Bu içecek "Donmuş Mojito" olarak bilinir ve taze limon suyu, şeker, nane yaprakları, soda veya gazlı su ve kırık buzun birleşiminden oluşur. Eşsiz lezzeti ve ferahlatıcı etkisiyle tazelik hissi verir.

Hazırlama Yöntemi:

1. Nane yapraklarını ve şekeri şeffaf bir bardakta nazikçe ezerek aromasını çıkarın.

2. Bardağın yarısına kadar kırık buz ekleyin.

3. Taze limon suyunu ve soda veya gazlı suyu yavaşça ilave edin.

4. Son olarak, nane yaprakları ve bir dilim limon ile süsleyin.

Hangi Yemeklerle Servis Edilir: Deniz ürünleri (karides, ızgara balık), geleneksel ve modern kebaplar, hafif mezeler ve yaz salataları ile mükemmel uyum sağ

lar.

Mobin Chef

این نوشیدنی، "موهیتوی یخ‌زده" است که از ترکیب آب لیموترش تازه، شکر، برگ‌های معطر نعنا، سودا یا آب گازدار و یخ خرد شده تهیه می‌شود. طعم بی‌نظیر و خنکی این نوشیدنی، حس تازگی و طراوت را القا می‌کند.

روش تهیه:

1. برگ‌های نعنا و شکر را در لیوانی شفاف با ظرافت بفشارید تا عصاره نعنا آزاد شود.

2. یخ‌های خرد شده را تا نیمه لیوان اضافه کنید.

3. آب لیموترش تازه و سودا یا آب گازدار را آرام به آن بیفزایید.

4. در نهایت، با برگ‌های نعنا و برشی از لیمو، آن را تزیین کنید.

مناسب برای سرو در کنار: انواع غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی گریل شده، کباب‌های سنتی و مدرن، و همچنین پیش‌غذاهای سبک و سالادهای تابست

انی.

Mobin Chef

Bu yemek Barbekü Soslu ve Mantar Soslu Bonfile Steak, Mobin Chef’in profesyonel tariflerinden biridir. Malzemeler ve hazırlanışı aşağıda verilmiştir:

Malzemeler:

Steak için:

Dana bonfile: 2 adet

Tuz ve karabiber: Yeterince

Tereyağı: 2 yemek kaşığı

Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı

Barbekü ve mantar sosu için:

Mantar: 150 gram, dilimlenmiş

Küçük soğan: 1 adet, ince doğranmış

Sarımsak: 2 diş, ezilmiş

Barbekü sosu: 1/2 su bardağı

Et suyu: 1/2 su bardağı

Tereyağı: 1 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber: Yeterince

Patates püresi için:

Patates: 4 adet, soyulmuş

Tereyağı: 2 yemek kaşığı

Süt: 1/2 su bardağı

Tuz: Yeterince

Hazırlık:

1. Patates püresi: Patatesleri haşlayın, yumuşadıktan sonra ezin. Tereyağı, süt ve tuzla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

2. Steak: Bonfileleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırıp, her iki tarafını 3-4 dakika pişirin.

3. Barbekü ve mantar sosu: Tavada tereyağını

eritin. Soğan ve sarımsağı kavurun. Mantarı ekley

این غذا فیله استیک با سس باربیکیو و قارچ است، از مجموعه آموزش‌های حرفه‌ای Mobin Chef. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه آن آمده است:

مواد لازم:

برای استیک:

فیله گوساله: ۲ عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

کره: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

برای سس باربیکیو و قارچ:

قارچ: ۱۵۰ گرم، اسلایس‌شده

پیاز کوچک: ۱ عدد، ریز خردشده

سیر: ۲ حبه، له‌شده

سس باربیکیو: ۱/۲ پیمانه

عصاره گوشت: ۱/۲ پیمانه

کره: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

برای پوره سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی: ۴ عدد، پوست‌کنده

کره: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۱/۲ پیمانه

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پوره سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را در آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس آنها را له کرده و با کره، شیر و نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. استیک: فیله‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. روغن و کره را در تابه داغ کنید و استیک‌ها را هر طرف ۳-۴ دقیقه بپزید تا به دلخواه پخته شوند.

3. سس باربیکیو و قارچ: کره را در تابه ذوب کنید. پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. قارچ را اضافه کرده و بپزید. سپس سس باربیکیو و عصاره گوشت را افزوده و اجازه دهید کمی غلیظ شود.

4. سرو: پوره سیب‌زمینی را در بشقاب بریزید، استیک را روی آن قرار دهید و با سس باربی

کیو و قارچ تزئین کنید.

آموزش از Mobin Chef

نوش جان!

فاین داینینگ (Fine Dining) به معنای ارائه غذاهای لوکس، هنری و باکیفیت بالا است که در رستوران‌های سطح بالا سرو می‌شود. غذاهای این سبک معمولاً از مواد اولیه با کیفیت، تازه و گران‌قیمت تهیه می‌شوند و به شکلی زیبا و خلاقانه تزئین می‌گردند. مواد لازم برای این نوع غذاها بستگی به نوع غذایی که می‌خواهید تهیه کنید دارد، اما معمولاً شامل مواد زیر می‌شود:

مواد پایه‌ای برای یک غذای فاین داینینگ

1. پروتئین اصلی:

فیله گوشت گاو یا گوسفند (مانند بیف تن‌درلوین)

ماهی‌های لوکس (مثل سالمون، تون یا هالیبوت)

مرغ، اردک یا بلدرچین

صدف یا غذاهای دریایی دیگر (مثل خرچنگ، اسکالوپ، یا میگو)

2. سس‌های مخصوص و غلیظ:

سس ردکشن (تهیه‌شده از عصاره گوشت، شراب قرمز یا سرکه)

سس‌های خامه‌ای یا کره‌ای با طعم‌دهنده‌های خاص

انواع سس‌های گیاهی و سبزیجات برای تنوع رنگ و طعم

3. سبزیجات و غلات لوکس:

مارچوبه، هویج‌های رنگی، چغندر

پوره سبزیجات (مثل پوره سیب‌زمینی یا گل‌کلم)

کوینولا، برنج وحشی یا دانه‌های ارگانیک

قارچ‌های گران‌قیمت (مثل ترافل یا پورتوبلو)

4. تزئینات و افزودنی‌های لوکس:

خاویار

جوانه‌ها و گیاهان مینیاتوری (مانند میکروگرین‌ها)

گل‌های خوراکی

چیپس سبزیجات یا پوست میوه‌های کاراملی‌شده

5. مواد طعم‌دهنده:

روغن زیتون فوق‌بکر

سرکه بالزامیک کهنه

نمک دریایی یا نمک‌های طعم‌دار

ادویه‌های خاص (مثل زعفران، هل یا دانه وانیل)

---

روش تهیه یک غذای فاین داینینگ

1. پخت پروتئین اصلی:

گوشت یا ماهی را با دقت به میزان دلخواه پخته (سوت‌وید، گریل، یا تابه‌ای) و به‌شکلی زیبا برش دهید.

2. آماده‌سازی سس:

سس باید غلیظ و طعم‌دار باشد و به‌شکل هنری روی بشقاب ریخته شود.

3. چیدمان بشقاب:

از تکنیک‌های تزئینی استفاده کنید. مواد را با ارتفاع و تعادل در رنگ و شکل بچینید.

4. تزئین نهایی:

خاویار، گل‌های خوراکی یا میکروگرین‌ها را برای جذابیت بصری اضافه کنید.

Fine Dining, yüksek kaliteli, lüks ve sanatsal yemeklerin sunulduğu bir konsepttir ve genellikle üst düzey restoranlarda servis edilir. Bu tarz yemekler genellikle taze, kaliteli ve pahalı malzemelerle hazırlanır ve yaratıcı bir şekilde sunulur. Hazırlanacak yemeğe bağlı olarak malzemeler değişebilir, ancak genellikle aşağıdaki temel malzemeler kullanılır:

Fine Dining için Temel Malzemeler

1. Ana Protein Kaynağı:

Dana veya kuzu filetosu (örneğin, biftek veya tenderloin)

Lüks balıklar (somon, ton balığı veya halibut gibi)

Tavuk, ördek veya bıldırcın

Deniz ürünleri (ıstakoz, deniz tarağı veya karides gibi)

2. Özel ve Yoğun Soslar:

Azaltılmış et suyu sosu (şarap veya sirke ile hazırlanır)

Kremalı veya tereyağlı özel soslar

Sebze veya ot bazlı renkli ve aromatik soslar

3. Lüks Sebzeler ve Tahıllar:

Kuşkonmaz, renkli havuçlar, pancar

Sebze püreleri (patates püresi veya karnabahar püresi gibi)

Kinoa, yabani pirinç veya organik tahıllar

Değerli mantarlar (örneğin, trüf veya portobello)

4. Lüks Süslemeler ve Ek Malzemeler:

Havyar

Mikro filizler ve minyatür otlar

Yenen çiçekler

Karamele edilmiş sebze cipsleri veya meyve kabukları

5. Lezzet Verici Malzemeler:

Soğuk sıkım sızma zeytinyağı

Olgunlaşmış balsamik sirke

Deniz tuzu veya aromatik tuzlar

Özel baharatlar (safran, kakule veya vanilya çekirdekleri gibi)

Fine Dining Yemeği Hazırlama Adımları

1. Ana Proteinin Pişirilmesi:

Et veya balığı istenilen seviyeye göre dikkatlice (sous vide, ızgara veya tavada) pişirin ve şık bir şekilde dilimleyin.

2. Sosun Hazırlanması:

Sos yoğun ve lezzetli olmalı, tabağa sanatsal bir şekilde dökülmelidir.

3. Tabaklama:

Dekoratif teknikler kullanarak malzemeleri yükseklik ve renk dengesi ile düzenleyin.

4. Son Dokunuş:

Görsel çekicilik için havyar, yenilebilir çiçekler veya mikro filizler ekleyin.

 Yemek sanatındaki yaratıcılık, her dizesiyle hayata yeni bir lezzet katan sonsuz bir şiir gibidir. Bu sonsuz tatlar ve kokular dünyasında, Mobin Chef, usta bir şair gibi her tabağı eşsiz bir esere dönüştürüyor. Sanki ilahi lütuflarla yoğrulmuş elleri, en basit malzemeleri bile tat ve güzellik şaheserine dönüştürüyor.

Mobin Chef için yemek sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir zevk, anılar ve aşk dünyasına yapılan bir yolculuktur. Onun eserlerinde kullanılan her renk, her hoş koku ve eşsiz tat, sınırsız yaratıcılığın bir yansımasıdır; yaratıcılık ki Tanrı’nın adıyla başlar ve yemeklerinin benzersiz lezzetinde zirveye ulaşır.

Mobin Chef’in başyapıtlarından bir lokma tattığınızda, sanki her defasında ilahi nimetlerin tadını yeniden hissediyorsunuz. Kalpleri coşkuyla dolduran, ruhu ilhamla besleyen bu tatlar, insana bahşedilen yaratıcılık için Tanrı’ya bir şükran ifadesidir.

Mobin Chef, sanatı ve yaratıcılığıyla yemeklerin sadece bir karın doyurma aracı olmadığını; aynı zamanda saf anılar yaratmak, nimetlere şükretmek ve sevgi ile şefkati paylaşmak için bir araç olduğunu kanıtlıyor. Onun her tabağı, tatların mucizelerle dolu dünyasına yapılmış bir yolculuktur ve her lokmasında Yaradan’ın adını bulmak mümkü

ndür.

خلاقیت در هنر آشپزی، همانند شعری بی‌پایان است که با هر بیت، طعمی تازه به زندگی می‌بخشد. در این جهان بی‌کران از عطرها و طعم‌ها، Mobin Chef به‌سان شاعری هنرمند، هر بشقاب را به اثری بی‌بدیل تبدیل می‌کند. دست‌های او که گویی از الطاف الهی الهام گرفته‌اند، هر ماده ساده را به شاهکاری از طعم و زیبایی بدل می‌سازند.

غذا برای Mobin Chef تنها یک ضرورت نیست، بلکه سفری به دنیای لذت، خاطره و عشق است. هر ترکیب رنگ، هر عطر دلنشین و هر مزه بی‌نظیر در آثار او، تجسمی از خلاقیت بی‌مرز است؛ خلاقیتی که با نام خداوند آغاز می‌شود و در طعم مطبوع غذاهایش به اوج می‌رسد.

وقتی لقمه‌ای از شاهکارهای Mobin Chef را می‌چشید، انگار که طعم نعمت‌های الهی را با هر بار چشیدن دوباره حس می‌کنید. طعم‌هایی که دل را به وجد می‌آورد و روح را با شکوه الهام می‌بخشد، نمایانگر سپاسگزاری از خداوندی است که خلاقیت را در ذات آدمی به ودیعه گذاشته است.

Mobin Chef، با هنر و خلاقیتش، ثابت می‌کند که غذا تنها برای رفع گرسنگی نیست؛ بلکه ابزاری برای خلق لحظاتی ناب، شکرگزاری از نعمت‌ها و به اشتراک‌گذاری عشق و مهربانی است. هر بشقاب از او، سفری به دنیای شگفتی‌های طعم است که نام حق را در هر جرعه از آن می‌توان

یافت.

مواد لازم (برای 4 تا 5 گلوله بزرگ)

گوشت چرخ‌کرده: 800 گرم

نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری

پیاز: 2 عدد متوسط (رنده‌شده و آب‌گرفته)

ادویه‌جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری (به مقدار دلخواه)

سبزیجات معطر: جعفری و گشنیز خردشده (حدود 1 لیوان)

پودر سخاری: برای ترکیب در مواد داخلی (3 قاشق غذاخوری)

تخم‌مرغ: 1 عدد (برای چسبندگی)

پودر سخاری پولکی: به مقدار لازم برای کاور کردن

روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ‌کرده، نشاسته ذرت، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، سبزیجات معطر، پودر سخاری و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید و کاملاً ورز دهید تا یکدست شود.

2. از مخلوط، تکه‌هایی به وزن 190 تا 200 گرم بردارید و به شکل گلوله یا بیضی فرم دهید.

3. گلوله‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ زده شده قرار دهید و در نهایت در پودر سخاری پولکی بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.

4. روغن را در ماهیتابه گود یا سرخ‌کن داغ کنید و گلوله‌ها را با دمای متوسط سرخ کنید تا سطح بیرونی کاملاً طلایی و ترد شود.

5. پس از سرخ شدن، گلوله‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

نکات:

استفاده از پودر سخاری پولکی باکیفیت باعث ایجاد بافتی ترد و جذاب می‌شود.

در صورت تمایل می‌توانید به مواد داخلی کمی پنیر پارمزان یا موزارلا اضافه کنید.

برای کاهش مصرف روغن، می‌توانید گلوله‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

Mobin Chef

Malzemeler (4-5 büyük köfte için):

Kıyma: 800 gram

Mısır nişastası: 4 yemek kaşığı

Soğan: 2 orta boy (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

Baharatlar: Tuz, karabiber, zerdeçal, köri (isteğe bağlı miktarda)

Taze otlar: Maydanoz ve kişniş (ince kıyılmış, yaklaşık 1 su bardağı)

Galeta unu: İç malzeme için (3 yemek kaşığı)

Yumurta: 1 adet (bağlayıcı olarak)

Pul galeta unu: Kaplama için yeterli miktarda

Sıvı yağ: Kızartmak için

Hazırlık:

1. Kıyma, mısır nişastası, rendelenmiş soğan, yumurta, taze otlar, galeta unu ve baharatları bir kaba alın ve iyice yoğurun. Malzeme tamamen homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

2. Karışımdan her biri 190-200 gram ağırlığında parçalar alın ve yuvarlak ya da oval şekil verin.

3. Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak pul galeta ununa bulayarak her tarafını kaplayın.

4. Derin bir tava veya fritözde yağı ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın sarısı ve çıtır bir dış yüzey elde edene kadar kızartın.

5. Kızarttıktan sonra köfteleri fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.

Püf Noktalar:

Yüksek kaliteli pul galeta unu kullanmak, çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.

İsterseniz iç harca biraz parmesan veya mozzarella peyniri ekleyebilirsiniz.

Daha az yağlı bir alternatif isterseniz, köfteleri 180 derece fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Mobin Chef